超簡單 2 種「萬用醬料」做法，學起來沾水餃、甜不辣、蚵仔煎都能用！
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蒜蓉醬油膏
「蒜蓉醬油膏」是中式料理很常運用的，甜甜鹹鹹的滋味替許多小吃加了不少分數。不論是碗粿、水餃、燙青菜、蛋餅甚至是火鍋，都是不可缺少的最佳配角！自己動手做，不但材料隨手可得，作法也是簡單好操作！
食材準備
- 蒜泥：
1大匙 - 醬油膏：
3大匙 - 水：
約1飯碗 - 砂糖：
2大匙 - 在來米粉：
1.5大匙
步驟做法
- 將醬油膏、砂糖、蒜泥放入鍋中，開
中大火。 - 煮至醬料邊緣滾沸產生泡泡，加入
一飯碗的水。 - 隨即加入
在來米粉（也可使用太白粉，或樹薯澱粉），邊煮邊攪拌，拌至全部的在來米粉都溶解。 - 煮至
大滾狀態即可。
小提醒：如果想要更濃稠可以再收一下水。
萬用海山醬
最能橫貫所有小吃的醬料，不得不說肯定是「海山醬」了。只要提到粽子、蚵仔煎、油飯、甜不辣、天婦羅或是阿給的沾醬，那可就無人不知無人不曉了！之所以稱它為海山醬，正是因為它包山包海，每種小吃都適合搭配。
食材準備
- 水：
600g - 番茄醬：
6大匙 - 糖：
4大匙 - 味噌：
2大匙(可選擇帶顆粒或不帶顆粒) - 醬油膏：
2大匙 - 【太白粉水】：水
半碗+ 太白粉1~2大匙
步驟做法
- 味噌加入水中，攪拌均勻使味噌均勻融化。
- 番茄醬、醬油膏及糖觸鍋產生香氣。
- 將味噌水加入鍋中，攪拌使剩餘未融化的味噌融化。
- 鍋內醬汁滾沸後，緩慢加入
太白粉水，調至喜歡的濃稠度。
一定要學會的小撇步：加入太白粉水後調勻，不需再次滾沸，直接關火即可。
延伸教學——萬用煸椒醬
詳細文字食譜：https://bit.ly/2ITSPUO
延伸教學——萬用烤肉醬
詳細文字食譜：https://bit.ly/2kxvNcp